BARISTA SKILLS
Nivel: Fundamentos
Granos de Café
Las diferencias entre Arábica y Robusta, incluyendo condiciones de producción, niveles de cafeína, enfermedades y plagas, sabor y diferencias visuales. La Importancia de la frescura del café: uso de una bolsa sellada, molienda al momento, almacenamiento y manejo. Influencia del grado de tueste: descripción de las diferencias de sabor entre el café de tueste claro y oscuro.
Gestión del espacio de trabajo y flujo de trabajo
La terminología correcta para identificar partes del molino y la máquina de espresso.
Proceso del espresso: molido, dosificación y prensado Uso seguro del molino y la máquina de espresso
Espacio de trabajo limpio y organizado: descripción de los elementos clave de un espacio limpio y organizado
Proceso del espresso: molido, dosificación y prensado
El rango aceptable de café usado en el espresso y cómo la distribución de los granos de café afecta la extracción. El impacto de la compactación en la extracción. La dosificación correcta para minimizar las mermas. Calibración del molino para producir un espresso dentro de los estándares de la SCA. El impacto del grado de molienda en la extracción. El uso correcto del compactador.
Extracción y elaboración
El espresso como método de preparación y la definición de espresso de la SCA. La interdependencia de los elementos de la preparación de espressos: Grano, Barista, Máquina, Molino y Agua. Rutina del barista: cómo lograr la bebida deseada a partir del espresso. Entender las cualidades sensoriales del espresso: sub extraído, sobre extraído, aceptable.
Técnicas de Leche
La Importancia de usar leche fresca. Técnica de espumado de leche de acuerdo al estándar de la SCA. Temperatura de la leche vaporizada. Pasos correctos para espumar leche. Requerimientos visuales de las bebidas de leche.
Menú de Espressos
Componentes de preparación del espresso, el cappuccino y el americano.
Limpieza, Salud y Seguridad
Prácticas de trabajo seguras e higiénicas. Importancia de la limpieza del equipo.
Calidad del Agua
Importancia de la calidad del agua.
Servicio al cliente y Gestión de la Cafetería
Experiencia del cliente: superar las expectativas del cliente.
¡Conviértete un profesional en la preparación de café!
Curso diseñado para personas sin experiencia y principiantes. Aprende las habilidades principales de un barista, al finalizar serás capaz de calibrar molinos, utilizar la máquina de espresso, hacer espressos, capuccinos y lattes bajo los estándares de la SCA. Recomendamos previamente tomar el módulo introducción al café.
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Duración y valor
10 horas Incluye reporte técnico de habilidades y examen teórico en línea. Una vez aprobado, se puede solicitar la emisión del certificado digital por la SCA por USD$41.
Ubicación
CDMX
Temario
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Precios en pesos mexicanos incluye IVA
Precio certificado digital emitido por SCA 41 USD (pago adicional)
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