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Barista Skills Nivel: Fundamentos

Adquiere las habilidades necesarias para utilizar un molino, preparar un espresso, espumar y texturizar leche. Tambien aprendarás a hacer arte latte. Al igual harás un recorrido de la travesía del café desde sus orígenes en Etiopía hasta llegar a la comercialización al día de hoy. Desde el cultivo hasta el secado, tueste, preparación y bebida final. Tambien Conocerás las prácticas de salud, seguridad y atención al cliente este módulo da un vistazo sobre el proceso del café.

Precio público: $7,550.00 mxn

Incluye:
  • Manual Impreso
  • Insumos
  • Herramientas

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Aparta tu lugar

Temario

Granos de Café

  1. Las diferencias entre Arábica y Robusta, incluyendo condiciones de producción, niveles de cafeína, enfermedades y plagas, sabor y diferencias visuales.
  2. La Importancia de la frescura del café: uso de una bolsa sellada, molienda al momento, almacenamiento y manejo.
  3. Secuencia del campo a la taza.
  4. Influencia del grado de tueste: descripción de las diferencias de sabor entre el café de tueste claro y oscuro.

Gestión y flujo del espacio de trabajo

  1. La terminología correcta para identificar partes del molino y la máquina de espresso.

Proceso del espresso: molido, dosificación y prensado

  1. Uso seguro del molino y la máquina de espresso.
  2. Espacio de trabajo limpio y organizado: descripción de los elementos clave de un espacio limpio y organizado.
  3. El rango aceptable de café usado en el espresso y cómo la distribución de los granos de café afecta la extracción.
  4. El impacto de la compactación en la extracción.
  5. La dosificación correcta para minimizar las mermas.
  6. Calibración del molino para producir un espresso dentro de los estándares de la SCA.
  7. El impacto del grado de molienda en la extracción.
  8. El uso correcto del compactador.

Extracción y elaboración

  1. El espresso como método de preparación y la definición de espresso de la SCA.
  2. La interdependencia de los elementos de la preparación de espressos: Grano, Barista, Máquina, Molino y Agua.
  3. Rutina del barista: cómo lograr la bebida deseada a partir del espresso.
  4. Entender las cualidades sensoriales del espresso: sub extraído, sobre extraído, aceptable.

Técnicas de Leche

  1. La Importancia de usar leche fresca.
  2. Técnica de espumado de leche de acuerdo al estándar de la SCA.
  3. Temperatura de la leche vaporizada.
  4. Pasos correctos para espumar leche.
  5. Requerimientos visuales de las bebidas de leche.

Menú de Espressos

  1. Componentes de preparación del espresso, el cappuccino y el americano.

Limpieza, Salud y Seguridad

  1. Prácticas de trabajo seguras e higiénicas.
  2. Importancia de la limpieza del equipo.

Calidad del Agua

  1. Importancia de la calidad del agua.

Servicio al cliente y Gestión de la Cafetería

  1. Experiencia del cliente: superar las expectativas del cliente.

Precios en pesos mexicanos incluye IVA
Sujeto a mínimo de inscripción de 4 alumnos.

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