Barista Skills Nivel : Fundamentos

¡Conviértete un profesional en la preparación de café!


Curso diseñado para personas sin experiencia y principiantes. Aprende las habilidades principales de un barista, al finalizar serás capaz de calibrar molinos, utilizar la máquina de espresso, hacer espressos, capuccinos y lattes bajo los estándares de la SCA. Recomendamos previamente tomar el módulo


PRECIO SOCIOS AMCCE

$5,985mxn

PRECIO PÚBLICO

$6,650 mxn

Temario

Tema Conocimiento/Habilidad
Granos de Café
Las diferencias entre Arábica y Robusta, incluyendo condiciones de producción, niveles de cafeína, enfermedades y plagas, sabor y diferencias visuales.
La Importancia de la frescura del café: uso de una bolsa sellada, molienda al momento, almacenamiento y manejo.
Influencia del grado de tueste: descripción de las diferencias de sabor entre el café de tueste claro y oscuro.
Gestión del espacio de trabajo y flujo de trabajo
La terminología correcta para identificar partes del molino y la máquina de espresso.
Proceso del espresso: molido, dosificación y prensado
Uso seguro del molino y la máquina de espresso.
Espacio de trabajo limpio y organizado: descripción de los elementos clave de un espacio limpio y organizado.
El rango aceptable de café usado en el espresso y cómo la distribución de los granos de café afecta la extracción. El impacto de la compactación en la extracción.
La dosificación correcta para minimizar las mermas.
Calibración del molino para producir un espresso dentro de los estándares de la SCA.
El impacto del grado de molienda en la extracción.
El uso correcto del compactador.
Extracción y elaboración
El espresso como método de preparación y la definición de espresso de la SCA.
La interdependencia de los elementos de la preparación de espressos: Grano, Barista, Máquina, Molino y Agua.
Rutina del barista: cómo lograr la bebida deseada a partir del espresso
Entender las cualidades sensoriales del espresso: sub extraído, sobre extraído, aceptable.
Técnicas de Leche
La Importancia de usar leche fresca.
Técnica de espumado de leche de acuerdo al estándar de la SCA.
Temperatura de la leche vaporizada.
Pasos correctos para espumar leche.
Requerimientos visuales de las bebidas de leche.
Menú de Espressos
Componentes de preparación del espresso, el cappuccino y el americano.
Limpieza, Salud y Seguridad
Prácticas de trabajo seguras e higiénicas.
Importancia de la limpieza del equipo.
Calidad del agua
Importancia de la calidad del agua.
Servicio al cliente y Gestión de la Cafetería
Experiencia del cliente: superar las expectativas del cliente.

Precios en pesos mexicanos incluye IVA
Incluye material, insumos y el derecho al examen práctico
Para el examen teórico el alumno lo debe solicitar ante la SCA con un costo de USD$50. una vez aprobado ambos exámenes podrá requerir su Certificado digital de la SCA
Conoce las políticas de nuestros servicios aquí

CALENDARIO DE CURSOS Y EVENTOS