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Duración

Precio

$9,930.00 mxn

Incluye:

  • Insumos
  • Manual Impreso
  • Herramientas

Comprende la ciencia de la extracción

Descubre el concepto científico detrás de la extracción del café y cómo influye en el sabor final

Explora los 7 elementos esenciales.

Aprende los factores clave que intervienen en la preparación perfecta de una taza de café.

Desarrolla técnicas avanzadas para optimizar la calidad del café en cada preparación.

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Contenido del curso

Conocimientos sobre el café
  1. Historia: elementos clave del estudio de la extracción en los últimos 60 años.
  2. Grado de Tueste y su impacto en el sabor.
  3. Frescura del café
Equipos y métodos de preparación
  1. Tipos de cuchillas de los molinos para la preparación de café
Directrices de Preparación
  1. Siete elementos esenciales de la preparación.
  2. Proporción café-agua:
  3. Principios básicos
  4. Proporciones adecuadas según los aparatos y culturas
  5. Efecto en la concentración de los solubles (fuerza)
  6. Ajuste de molino
  7. Principios básicos
  8. Efecto de la molienda en el rendimiento de solubles (extracción)
  9. Efecto del ajuste en el flujo de la extracción
  10. Tiempo de infusión
  11. Temperatura del agua
  12. Principios básicos Preparación en frío
  13. Turbulencia en la elaboración
  14. Calidad del agua
  15. Métodos de filtrado
Proceso de Preparación
  1. Uso de dispositivos de preparación-cafeteras por gravedad dosis
  2. Adecuada de café molido
  3. Tiempo de suministro del agua
  4. Procesos de preparación
  5. Principios básicos
  6. Orden de extracción de sólidos
  7. Importancia de completar el ciclo de preparación
  8. Humedecimiento (blooming) Causas y Cantidades para humedecer Extracción uniforme
Análisis de la Extracción
  1. Limpieza

Brewing Nivel: Intermedio

Brewing Nivel: Intermedio

Con este curso aprende el concepto científico de la extracción del café, explora los 7 elementos esenciales de la preparación. Al finalizar manejaras distintas técnicas para mejorar la calidad del café en taza.
Recomendamos previamente tomar el módulo de Brewing Fundamentos.

Precio público: $ 9,930.00 mxn

Precios en pesos mexicanos incluye IVA
Sujeto a mínimo de inscripción de 4 alumnos.

El precio ya incluye examen de certificación. Conoce las políticas de nuestros servicios aquí