Se realiza para cafés que estén en punto de venta y sirve para determinar el perfil en taza principalmente o bien, se realiza un análisis del desarrollo del perfil del café tostado. También se hace un análisis visual del café tostado para determinar si existe algún defecto básico.
La evaluación es asignada a catadores especializados y se asigna un código para que la evaluación sea a ciegas.
Incluye: Reporte técnico de análisis sensorial y detección de defectos básicos de tueste